Desde hace
algunos meses tenía ganas de abrir un blog de y de hecho la primera entrada fue
hace meses...luego algo cambió en mi vida ya que surgió un
imprevisto...que se llama endometriosis. No quiero ahora explicar esta enfermedad
, podéis encontrar muchas informaciones en Internet Lo que sí quiero contaros
es que he tenido que cambiar costumbres alimenticias y renunciar a muchas cosas
que me gustaban como por ejemplo el queso...
Nada, podéis entender
que he tardado un poco en organizar otra vez mi vida, mi dieta, mi espacio en
el mundo.. etc... además no se trata solo de los lácteos... tampoco es recomendable, para las mujeres que tenemos
endometriosis, comer azúcar, carne roja, harina blanca y el cerdo...en
principio me puse un poco triste, pero pensé que podría ser una buena ocasión para
experimentar nuevas recetas...aquí os propongo una:
I Nidi di Patate Ripieni
para ocho
"nidi"
700 gramos
de patatas
1 huevo
nuez moscada
molida
sal y
pimienta
Hervir las
patatas con la piel o “Si la herves sin piel hacerlas al vapor troceándolas
antes. Aplastarlas con un tenedor o pasarla con el pasa-verduras (mejor la
segunda opción)cuando el pure de patatas esté frio añadir el huevo la nuez
moscada sal y pimienta. Añadir un de leche (yo utilizo leche de avena) si se
queda demasiado compacto ya que luego teneis que poner todo en una manga pastelera
para decorar como en la foto...haced los nidi y hornearlos unos 20 minutos, mientras
prepararais el relleno
1 calabacín
1 diente de
ajo
80 gramos
de salmón ahumado
Aceite de
Oliva virgen extra
Vodka (o
aguardiente o ginebra)
Sofreír el
ajo con el aceite, añadir el calabacín rallado ajustar de sal y
pimienta y al final añadir el salmón troceado en pequeñas piezas.
Echar una cuchara de vodka o aguardiente y dejar que evapore. Listo.
Llenar los
Nidi con el relleno y buen provecho!
