Y aquí mi primera receta, no se si lo conseguiré pero mi objetivo es lo de publicar dos recetas a la semana...a veces será una, a veces seran 3, a veces no tendré tiempo pero, espero muchos con tributos así que:
BUON APPETITO!!!
Buenísimo se te gusta el gorgonzola!!
Ingredientes
Que tienes que comprar??
Para 3 personas...
2 peras maduras
1 scalogno (aquí se lama cebolleta francesa y sale muy cara, pero puedes utilizar una cebolla pequeña)
Arroz 200 g. del redondo (calidad arborio o vialone, no se si se encuentra pero el redondo si y está bien)
125 g de queso gorgonzola
caldo vegetal (lo puedes hacer tu con apio, zanahoria, cebolla y sal hervir todo unos 30 minutos y luego utilizar solo el liquido)
mantequilla (no mucha justo se añade al final para amalgamar todo)
Sal
pimienta molida
nuez moscada
parmesano rallado
Pica fina la cebolla y saltea a fuego medio con aceite de oliva virgen en una sartén hasta que no sea dorada. Luego echale las peras cortadas en daditos y deja unos 5/10 minutos hasta que no sean tiernas. Añade el arroz (antes mejor que lo laves un poco bajo el agua) y dejalo 2 minutos a fuego alto removiéndolo mucho, luego añades el caldo en pequeñas cantidades, deja que se absorba y sigue añadiendo caldo hasta que no sea listo el arroz. Al final hay que echarle la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y ver si está bien de sal. Tendría que quedar algo caldoso (en italiano se dice risotto all'onda: literalmente: risotto a la ola!), lo quitas del fuego y lo dejas 5 minutos con la tapa antes de degustarlo. Puedes, si te gusta, echarle un poco de parmesano rallado.
Un vino blanco como un albariño estaría super bien y una musiquita como esta:
http://www.youtube.com/watch?v=394kcPXRXwE
